Eunice Martins est née au Portugal à Santarem dans la région du Ribatejo. Elle vit en France depuis plus de quinze ans. 

Après plusieurs expériences professionnelles, elle décide à trente huit ans de reprendre ses études et obtient en 2001 une maîtrise de lettres modernes, puis un DEA de littérature portugaise en 2003.

Passant des recherches à l'écriture, à laquelle elle a pris goût, elle décide de se lancer en écrivant un modeste témoignage sur les ouvriers du bâtiment, le harcèlement moral et le manque de sécurité sur les chantiers intitulé "Le Rebelle" et deux recueils de poésie: "Vie et Poésie" et "Emotions".

Elle a également publié dans divers cahiers de poésie et magazines portugais. Elle se considère  débutante, écrit par plaisir et espère améliorer ses écrits au fur et à mesure de son exprérience.

Elle participe régulièrement à des salons du livre, des rencontres poétiques et des colloques.